Γεμιστά. Stuffed tomato,pepper,Zacchini,eggplant

Γεμιστά
Υλικά
10 ντομάτες 2 πιπεριές, 2 κολοκύθια, 2 μελιτζάνες (μέτριου μεγέθους όλα)
350 γρ. ρύζι
1 Μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο στο χέρι)
μαιντανό (κομμένο στο χέρι)
δυόσμο (κομμένο στο χέρι)
λάδι
πατάτες (κομμένες χοντρές για το ταψί)
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Ανοίγουμε από το μέρος του κοτσανιού τις ντομάτες τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια στο οριζόντιο μέρος τους. Βγάζουμε με ένα κουτάλι το εσωτερικό τους το βάζουμε στο μπλέντερ αλέθουμε ελαφριά.Ριχνουμε το μείγμα σε ένα μπόλ και ανακατεούμε τα υλικά ολα μαζί, έπειτα γεμίζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια,δεν τα παραγεμίζουμε.Τα τοποθετούμε στο ταψί βάζουμε ενδοιάμεσα τις πατάτες και εάν έχει περισσέψει μείγμα το ρίχνουμε επάνω στις πατάτες . Προσθέτουμε λάδι και νερό σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ψήνουμε στους 200-210 /1 ώρα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1/2 ώρα να ροδίσει.
Stuffed tomatoes,green pepper,zacchini,eggplant
materials
10 tomatoes, 2 peppers, 2 zucchini, 2 eggplants (medium size all)
350 gr. rice
1 large onion (cut hand)
parsley (chopped by hand)
mint (cut hand)
oil
potatoes (sliced &long for the pan)
salt
pepper
Preparation
Open the part of the stem tomatoes peppers and eggplants, courgettes in the horizontal part. Remove with a spoon the inside put it in a blender grind light add the mixture into a bowl and mix all the ingredients together, then fill the tomatoes, peppers and eggplants, courgettes, do not overfill them, put in between them the potatoes and any leftover mixture, pour over potatoes. Add oil and water, cover with foil bake at 350/ 1 hour remove the foil and bake for 1 / 2 hour to brown.

Eggplant salad

Μελιτζανοσαλάτα
Υλικά
4 Μεγάλες μελιτζάνες (κομμένες στη μέση)
1 Ντομάτα (ψιλοκομένη με το χέρι)
1 Πράσινη πιπεριά (ψιλοκομένη με το χέρι)
4 Σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομένο με το χέρι)
50 γρ. Ξύδι
Λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στην σκάρα 200 βαθ./30λεπτά. Όταν είναι έτοιμες με ένα κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό. Λιώνουμε πρώτα λίγο την μελιτζάνα, έπειτα προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε.
Eggplant salad
materials
4 large eggplants (cut in half)
1 tomato (chopped by hand)
1 green pepper (chopped by hand)
4 cloves garlic (chopped by hand)
50 gr. vinegar
oil
Salt (for taste)
Pepper Ifor taste)
Preparation
Place the eggplants on grill 350deg. min. When you are ready with a spoon, remove the inside. Melt the first bit of eggplant, then add all ingredients together and stir.

pick & store tomato seeds

First, marked tomatoes to get seeds. the first fruits are the ones who have the best characteristics these must collect the seeds cut the selected tomatoes from tomatoes only when they have matured enough.
1 - remove the seeds of tomato
cut the tomatoes squeeze into a bowl their seeds.
2 - Dilute with water
3 - Cover and store mix
Cover the bowl with a transparent film packaging a shady and cool spot. I leave for 3 to 4 days.
Step 4 - Develop mold
After 3 to 4 days, the appearance of the mixture will be very different surface of the mixture will grow mold. It is part of the process.
5 - Remove the mold and wash with clean water
Repeat as many times as necessary until the seeds gets clean then use a strainer to remove the water completely and keep only the seeds. Flush again and again the seeds dropping water through the strainer.
6 - dry
stretch the seeds in a bowl and put to dry in a place that is warm and the sunlight for several hours.to avoid the seeds to food for birds, cover the tulle for a few days to dry completely. Once a day the scramble to change their position.
7 - Store
Store seeds in airtight jars.store in a no moisture place until next year when use them.

Chicken legs & fries

Chicken legs & fries
Chicken legs (marinate them overnight in oliveoil,lemon,salt,pepper,garlic)
charchoal grill (for ultimate taste use a brush to brush on some of the marinate mix as they cook)
french fries
Cook them to your own satisfaction

Croisant sandwich

Croisant sandwich
homade croissant
2 Eggs scramble
Ham
tomato
salt
pepper

Olives in olive oil

Olives in olive oil and vinegar

Olive in salt water &lemon juice

Stuffed zacchini flowers

Γεμιστά άνθη κολοκυθιού

(Τα άνθη τα κόβουμε τις πρωινές ώρες όταν είναι ακόμα ανοιχτά και τα τοποθετούμε το ένα μέσα στο άλλο για να μην κλείσουν).

Υλικά: Για 4 άτομα

30 Λουλούδια

2 Μεγάλα Κρεμύδια

10 Σκελίδες σκόρδο

1 Μεγάλο κολοκύθι

Δυόσμο

Λάδι

Πιπέρι

Αλάτι

2 Κούπες ρύζι

1 Πιπεριά

1 Ντομάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ρίχνουμε όλα τα υλίκα στο μπλέντερ (ΕΚΤΟΣ το δυόσμο και το ρύζι) Προσθέτουμε ελαιόλαδο και αλέθουμε.Ρίχνουμε το μείγμα σε μία λεκάνη, κόβουμε με το μαχαίρι το δυόσμο και προσθέτουμε το ρύζι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.Ανοίγουμε προσεχτικά έναν έναν τους ανθούς και τους γεμίζουμε με το μείγμα.Στη συνέχεια τους τοποθετούμε με σειρά μέσα στην κατσαρόλα,ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν + λίγο ελαιόλαδο.Βράζουμε σε σιγανή φωτιά όσο για να βράσει το ρύζι.(περίπου 30 λεπτά).

ENGLISH

STUFFED ZACCHINI FLOWERS(The cut flowers in the morningwhen it is still open and place one inside the other to not close).
Ingredients: For 4 people

30 Flowers
2 Large Onions
10 cloves garlic
1 large zucchini
mint
oil
pepper
salt
2 cups rice
1 pepper
1 Tomato

EXECUTION

Pour all ingredients in blender (EXCLUDING mint and rice) Add olive oil and mill them.We put the mixture into a bowl, cut with a knife mint and add the rice and mix all thoroughly together.We open one by one the flowers and filled with mix.Then place them in order in the pot, add water to just cover + some olive oil.We cook over low heat to cook as rice. (approx. 30 minutes).

HOW TO DO IT VIDEO

Pizza

ΠΙΤΣΑ Greek

Υλικά

Αλεύρι

Μαγιά

Λάδι

Αλάτι

Τυρί

Τοματοπελτές

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε σε μία λεκάνη το νερό,λάδι,μαγιά,αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλέυρι και το ζημώνουμε καλά έως ότου γίνει λείο και να μην κολάει στα χέρια.Το αφήνουμε στην λεκάνη να φουσκώσει (15-20λεπτά). Όταν είναι ετοιμο το ανοίγουμε στό μέγεθος πού θέλουμε και το βάζουμε στο ταψί (το ταψί θα πρέπει να είναι λαδωμένο για να μην κολάει) προσθέτουμε τον τοματοπολτό και το βάζουμε στο φούρνο (ο φούρνος να είναι ζεστός) στούς 200-210βαθμούς. Όταν πάρει χρώμα (σε περίπου 30 λεπτά) πρσθέτουμε το τυρί (το τυρί μοζαρέλλα είναι το πιο καλό για πίτσα) ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα και είναι έτοιμη.

PΙΖΖΑ English
Materials
flour
yeast
oil
salt
cheese
tomato paste
EXECUTION
Pour into a bowl water, oil, yeast, salt and stir. Add the flour and mash well until it becomes smooth and notsticking to your hands. leave the dough to rise (15-20 minute ). When you are ready rollthe dough to the size we want and put it in the pan (the pan should be greased to prevent from sticking) add the tomato paste and put it in the oven (the oven must be preheated ) to 350-375degrees. When you get color (approximately 30 minutes) we add cheese (mozarella cheese is the most good for pizza) Bake for about 5 minutes and its ready ready.

Zacchini chips

ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ chips

Κόβουμε τα κολοκύθια σε ροδέλες τα ρίχνουμε στο τηγάνι σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. ( όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε αλατοπίπερο)

ZACCHINI chips

Slice zacchini as shown in photo put them in a pan of hot olive oil cook them until they get nice crunchy brown color. (when ready add salt and pepper)

Eggplant chips

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ chips

Πέρνουμε μικρές μελιτζάνες τις κόβουμε σε φέτες τις ρίχνουμε στο τηγάνι σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. (όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε αλατοπίπερο, σκόρδο τριμένο )

EGGPLANT chips

We slice eggplant dip them in a pot of hot olive oil until they get brown (when ready add salt ,pepper ,garlic powder)

Greek salad

ΕΛΛΗΝΙΚΗ σαλάτα

Ντομάτες, αγγούρι, κρεμμύδι πιπεριά, τυρί,. ελιές ,πιπεριές τουρσί προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι , λίγο νερό ανακατεύουμε ολα μαζί.

GREEK salad

Tomatoes, cucumber, onion, peppers, pickled peppers, add olive oil, salt, little water Mix all together. (cut tomatoes in chunks).

Omelette bacon,ham,cheese

ΟΜΕΛΕΤΑ ζαμπόν, τυρί, μπέικον, κρεμμύδι,πιπεριές

Υλικά

3 αυγά

Κρεμμύδι

Πιπεριά

Τυρί

Ζαμπόν

Μπέικον

Χτυπάμε τρία αυγά σε ένα μπολ μαζύ με το κρεμμύδι και την πιπεριά . ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι(σε μεσαία φωτιά) ,όταν έχει ψηθεί προσθέτουμε το ζαμπόν το τυρί και το μπέικον ,τα διπλώνουμε και τα γυρίζουμε

OMELETTE ham, cheese, bacon, onion, green peppers

Beat three eggs in a bowl with the onion and pepper. Pour the mixture into the pan (on medium fire) when it is cooked, add ham cheese and bacon, fold and flip it over.

Ingredients

3 eggs
onion
green pepper
cheese
ham
bacon

Stuffed vine leaves

ΓΕΜΙΣΤΑ ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ (Vegie version)

Υλικά

Αμπελόφυλλα (Τα φύλλα πρέπει να είναι φαρδιά,δροσερά ανοιχτοπράσινο χρώμα).

Ρύζι

Κολοκύθι

Ντομάτα

Μελιτζάνα Πιπεριά

Κρεμμύδι

Σκόρδο

Δυόσμο

Λάδι

Αλάτι

Πιπέρι

Μπορείτε να προσθέσετε κυμά η οτι συνδυασμό προτιμάτε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ρίχνουμε όλα τα υλίκα στο μπλέντερ (ΕΚΤΟΣ το δυόσμο και το ρύζι) Προσθέτουμε ελαιόλαδο και αλέθουμε.Ρίχνουμε το μείγμα σε μία λεκάνη, κόβουμε με το μαχαίρι το δυόσμο και προσθέτουμε το ρύζι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.Ανοίγουμε προσεχτικά έναν έναν τα φύλλα και τα γεμίζουμε με το μείγμα και τα διπλώνουμε. Στη συνέχεια τους τοποθετούμε με σειρά μέσα στην κατσαρόλα,ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν + λίγο ελαιόλαδο.Βράζουμε σε σιγανή φωτιά όσο για να βράσει το ρύζι.(περίπου 30 λεπτά). ( Τα φύλλα πριν τα διπλώσουμε πρέπει να τα νεροβράσουμε για 2-3λεπτά να μαλακώσουν ώστε να μην σπάνε στο δίπλωμα)

STUFFED VINE LEAVES (vegie version)

materials
vine leaves (leaves must be soft ,wide, light green in color)
rice
zucchini
tomato
eggplant
green pepper
onion
garlic

Mint

Olive oil

Salt

Pepper

For meat lovers you may add chopped meat or any combo of filling you prefer

EXECUTION

Pour all ingredients in blender (EXCLUDING mint and rice and zacchini) Add olive oil and mill them.We put the mixture into a bowl, cut with a knife mint and add the rice,zacchini and mix all thoroughly together.We open one by one the vine leaves and filled with mix.Then place them in order in the pot, add water to just cover + some olive oil.We cook over low heat to cook as long as the rice needs. (approx. 30 minutes).(First we must boil the leaves 2-3minutes to get soft so they will not break when we fold them). Check the video

Κεφτεδάκια Meat balls

Κεφτεδάκια
Υλικά
Κιμά
Κρεμμύδι ψιλοκομένο
Μαϊντανός ψιλοκομένος
Ψωμί (ψίχα ιδανικό είναι το χωριάτικοβρεγμένο και στιμένο)
Ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
Αυγό
Αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρi
Καρότο ψιλοκομένο

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά(εκτός το αλεύρι) όταν το μείγμα είναι έτοιμο το πλάθουμε σε μικρούς σβόλους .Ρίχνουμε τους σβόλους στο αλεύρι,μετά τους τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο για 12-15λεπτά,όταν είναι έτοιμοι τους βάζουμε σε πιάτο που έχουμε βάλει χαρτί κουζίνας να αποροφήσει το πολύ λάδι.

Meat balls
Ingredients
Minced meat
onion chopped
parsley chopped
Bread (crumb is perfect must wet it and then squeez dry it)
Olive oil (for frying)
egg
flour
salt
pepper
Carrot chopped
Execution
Mix all ingredients (except flour) when the mixture is ready to moldinto small pellets the size of a small walnut. Pour the pellets into the flour, then fry them in olive oil for 12-15min, when they are ready put them in a dish we putpaper towels to absorbance the excess oil.